Bạn đang xem: Chất béo tiếng anh là gì
chất béo
chất béo Lipidaliphatic productsfatty matterlipidsLĩnh vực: y họcfatchất phệ chưa no: unsaturated fatchất lớn khoáng: mineral fatchất mập nâu: brown fatchất khủng sữa: milk fatchất khủng thực phẩm nhân tạo: manufactured edible fathàm lượng chất béo: fat contentchất bự thuộc nhóm những hợp hóa học tự nhiênlipidcó hóa học béofattygiá trị chất béolipid valuehợp hóa học béoaliphatic chemicalslipid xuất xắc chất mập trung tínhtriglyceridelipit hóa học béolapinmột hợp chất không màu tốt màu rubi nhạt cần sử dụng nhuộm chất lớn hay sử dụng làm chất định hìnhosmium tetroxidesắc tố màu nâu nhuộm với một vài thuốc nhuộm hóa học béolipofuscinsắc tố chảy trong hóa học béo, làm cho những chất béo bao gồm màulipochromeưa hóa học béolipophilicfatchất lớn axetyl hóa: acetylated fatchất khủng cứng bão hòa: hard-saturated fatchất béo đã chế biến: processed fatchất béo đã khử trùng: free-of liquid fatchất béo để triển khai xà phòng: soap fatchất to động vật: animal fatchất bự dễ tiêu hóa: nutrition fatchất bự hỗn hợp: compound fatchất lớn sữa: butter fatchất béo sữa: milk fatchất mập thô: raw fatchất mập thô: crude fatchất bự thực phẩm: edible fatchất mập tổng hợp: artificial fatchất khủng trứng: egg fatchất mập xà phòng hóa: saponifier fatchất màu hóa học béo: fat colourdung môi hóa học béo: fat solventhàm lượng hóa học béo: fat contentmáy ly tâm bóc chất béo: centrifugal fat extractorsự chuyển hóa chất béo: fat metabolismsự làm cho trong chất béo: fat clarificationsự chế tạo chất béo: fat manufacturesự tách bóc chất béo: fat recoverysự bóc tách chất béo: fat abstractionsự xác minh chất béo: fat testthiết bị thu hóa học béo: fat collectorfatty matterlipidlipoidbộ phận tịch thu chất béogrease trapbột cacao đã bóc chất béofat-free cocoabột nhào có chất béooiled doughchất bự của sữabutterfatchất xúc tác hidro hóa chất béofat-hardening catalystcông nghiệp hóa học béofood-fats industryhòa chảy trong hóa học béofat-solublekem tất cả chất béo thực vậtmellorinekem dầu hóa học béoconcentrated creamkhông bao gồm chất béopoorlớp phủ bởi chất to cứnghard butter coating
Xem thêm: Phân Bón Là Gì? Tại Sao Phải Sử Dụng Phân Bón? Khi Nào Cần Sử Dụng Phân Bón Lá
(cg. Lipit), mỡ, dầu đụng thực vật. Là este của axit to với glixerin nên còn gọi là các glixerit, tất cả công thức chung:
Trong đó, R, R", R" là nơi bắt đầu hữu cơ. CB là thành phần cơ phiên bản của tế bào mỡ bụng và những tế bào khác trong cơ thể; mô mỡ tạo ra một lớp cách li mềm bảo đảm cơ thể. Về cấu trúc, trong CB gồm axit khủng no (axit stearic với axit panmitic...) với axit béo không no (axit oleic, axit linoleic, axit linolenic, vv.). CB không tan vào nước; tan trong số dung môi hữu cơ (ete, benzen, dầu hoả, vv.). Thuỷ phân CB bằng kiềm đang thu được xà phòng. Là dung môi tốt cho nhiều vitamin. Theo xuất phát tự nhiên, CB được biệt lập thành CB động vật (bơ, mỡ chảy xệ của bò, lợn, cừu...) và CB thực trang bị (các nhiều loại dầu như dầu dừa, đậu tương, vừng, lạc, phía dương, vv.). Nhân tố CB của động vật hoang dã và thực vật khác biệt do tỉ lệ axit phệ no với không no không giống nhau: tỉ trọng axit mập không no trong dầu cao hơn nữa trong mỡ. Dầu, mỡ... Là nguồn thực phẩm có giá trị, cung cấp nhiều năng lượng cho khung hình và là vật liệu để sản xuất xà phòng, glixerin, sơn, vv. Về dinh dưỡng, CB là mối cung cấp axit béo cần thiết cho quá trình sinh trưởng, cách tân và phát triển cơ thể. Thiếu thốn CB trong khẩu phần sẽ làm bớt tỉ lệ kêt nạp protein, gây hiện tượng kỳ lạ viêm loét dạ dày, đường tiêu hóa và giảm tỉ lệ mỡ vào sữa.